Vegan Wednesday

Hallo ihr Lieben!

Heute gibt es wieder meine veganen Mittwochsleckereien für euch! Cara von think.care.act sammelt diese Woche fleißig für uns.

Der Mittwoche startete mit overnight oats, diesesmal mit Himbeeren und als Toping geröstete Kokosraspeln ala Attila Hildmann.

Mittags gab es die volle Vitamindröhnung in Form eines grünen Schmusies und einem Obstsalat. Erkenntnis der Woche: grüne Schmusies kann man auch mit gefrorenem Spinat machen! Frischer Spinat ist zwar sicher besser und gesünder aber frischen Spinat bekomme ich nicht immer und meistens ist mir auch immer zu viel in der Packung!

Abends gab es dann Lasagne mit Zucchinibolognese überbacken mit ©Willmersburger©

Ich freue mich auf die Einträge der anderen und werde mir sicher wieder die eine oder andere leckere Idee merken.

Liebe Grüße!

Bärlauch Paradies

Hallo ihr Lieben!

Meine bessere Hälfte und ich hab gestern das wunderschöne Wetter genutzt und haben einen großen Spaziergang gemacht. Bei der Gelegenheit wollten wir gleich mal nachsehen ob der Bärlauch schon fleißig wächst. Siehe da der ganze Waldboden war bedeckt mit schönstem Bärlauch. Der Duft hat sich sofort verbreitet als wir angefangen haben zu pflücken.

Zu Hause habe ich den Bärlauch dann gleich weiterverarbeitet zu einer Bärlauchpaste die in den Kühlschrank wandert um darauf zu warten dass ich sie weiterverarbeite. 

Zum Beispiel zu Bärlauch"butter" die ich mir einfriere und bei Bedarf ein paar Scheibchen abschneide.

Auf dem unteren Bild sieht man die schöne grüne Farbe der "Butter".

Außerdem lässt sich aus der Paste ein wunderbares Bärlauchbrot backen.

Heute haben wir dann das tolle Wetter genutzt um anzugrillen :-) Dazu gab es dann natürlich gleich die Bärlauch"butter".

Liebe Grüße

Rezept Rote Linsen Dal mit Pfannen-Naan

Hallo ihr Lieben!

Heute kommt das Rezept für mein Vegan-Wednesday Abendessen.
Es geht schnell zu machen und die Zutaten haben die meisten Veganer schon zu Hause :-)

Für zwei Portionen braucht ihr:

Für das Dal:

• 150g rote Linsen
• 250 ml Wasser
• 2 EL Kokosflocken
• 100 ml Kokosmilch (ich friere übrig gebliebene Kokosmilch in Eiswürfelförmchen ein)
• 1 kleine Zwiebel, in Würfel geschnitten
• 1 Zehe Knoblauch fein gewürfelt (ich nehme Knoblauchöl)
• 1 TL Garam Masala Currymischung
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma
• Getrocknete Chilischote (ein paar Umdrehungen aus der Mühle)
• Pfeffer
• Salz
• Petersilie gehackt

Zubereitung:

• Zwiebeln glasig anbraten
• Knoblauch und Gewürze dazu geben und kurz mitrösten
• Rote Linsen, Wasser, Kokosmilch und Kokosflocken zugeben und aufkochen lassen
• Salzen und bei kleiner Hitze 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen bis die Linsen zerfallen sind, eventuell Wasser zugeben
• Petersilie unterheben und abschmecken
• In einer Schüssel anrichten

Für das Pfannen Naan

• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Salz
• 1 gestrichener EL  Sojamehl
• 50-70 ml warmes Wasser
• 1 TL Sonnenblumenöl
• Sonnenblumenöl zum bestreichen
• Gewürze nach Wahl, z.B. Kümmel oder Koriander, ich habe Knoblauchöl dazu gegeben

Zubreitung:

•  Mehl, Backpulver, Salz, Sojamehl und eventuell Gewürze in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren
• Wasser und Öl dazu geben, lieber am Anfang weniger Wasser nehmen
• Kneten und Wasser dazu geben bis ein geschmeidiger nicht klebriger Teig entsteht
• Zu zwei Fladen ausrollen
• Eine Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen
• Die Fladen von beiden Seiten mit Sonnenblumenöl bepinseln
• Nacheinander einen Fladen in die heiße Pfanne geben, wenden wenn sich auf der Oberseite Blasen bilden und die Unterseite schön gebräunt ist, das dauert nur wenige Minuten

Ein Original Naan Brot wird selbstverständlich mit Hefe gebacken. Ich hatte aber keine Zeit einen Hefeteig

zu machen der dann noch lange gehen muss. Darum ist diese Variante entstanden bei der man nur einen Teig

kneten muss der sofort gebacken werden kann.

Ich wünsche euch einen guten Start in die neue Woche!

Liebe Grüße

Vegan Wednesday

Hallo ihr Lieben!

Ich zeige euch heute was ich den Mittwoch über gefuttert habe :-)

Die liebe Carola von twoodledrum sammelt die Posts für diese Woche.

Mein Frühstück

Amaranth Joghurt Pop und eine große Tasse Grüner Tee

Mittagessen

Orange-Apfel-Bananen-Karotten-Eisbergsalat-Schmusie, Vollkornbrot mit Paprika-Zucchini Aufstrich und Kresse, die anderen beiden Scheiben wurden mit Avocado, Salz, Pfeffer und Balsamico getoppt

Abendessen

Rote Linsen-Kokos Dal, und schnelles Pfannen-Naan (Rezept folgt)

Abendsnack

Jaaa ich esse gerne Babybrei :-)

Ich freue mich schon auf die vielen Posts der anderen!

Liebe Grüße

Mein Rezept zum Sonntag

Hallo ihr Lieben!

Heute gab es bei mir leckeren Vöner. Sonst habe ich immer fertiges Gyros gekauft z.B. von Viana, leider ist das nicht gerade günstig! Außerdem hat mein Omni-Freund neulich im Max Pett in München Vöner gegessen der mit Seitan-Gyros gemacht wurde und es hat ihm überraschenderweise so gut geschmeckt dass er mich gebeten hat das auch mal zu Hause zu kochen. Also habe ich heute Seitan-Gyros selbstgemacht.

Das Rezept möchte ich gerne mit euch teilen.

Zutaten:

180 g Gluten-Pulver

100 ml Wasser

2 EL Sojasauce

1 EL Öl

2 TL Gyrosgewürzmischung

Salz

Pfeffer

Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Glutenpulver mit den Gewürzen vermischen. Wasser, Sojasauce und Öl in einer separaten Schüssel mischen und zu der Glutenmischung geben. Mit den Händen einen schönen Teig kneten, falls nötig ein bisschen Wasser zugeben bis eine schwammige Konsistenz entstanden ist. Zu einer Kugel formen und zuerst in in wenig Backpapier und danach in Alufolie einwickeln. Ich gare den Seitan indem ich die eingepackte Kugel in einen Gefrierbeutel packe und das ganze 1 Stunde in leicht köchelndem Wasser ziehen lasse. Den fertigen Seitan lasse ich auskühlen und schneide ihn in haudünne Scheiben die ich in Sonneblumenöl knusprig brate.

Dazu mache ich mein Tzatziki:

1 Gurke grob raspeln, in ein Sieb geben und kräftig salzen. Das ganze lasse ich 10 Minuten ziehen und drücke dann das Wasser aus der Gurke. Mit einem großen Becher Sojade, Salz, Pfeffer und natürlich Knoblauch nach Geschmack verrühren und ein bisschen durchziehen lassen.

Meinen Vöner wurde zusätzlich mit Eisbergsalat, Tomate und Tahini-Sauce (Sesampaste mit Zitronensaft verrührt) bestückt und schmeckt einfach hervorragend.

Liebe Grüße und einen Guten Start in die neue Woche!