Donnerstag, 30. Mai 2013

Vegan Wednesday


Hallo ihr Lieben!


Diesen Mittwoch wird bei muc.veg gesammelt. Ich hoffe ihr habt alle fleißig fotografiert und geschlemmt!

Mein Frühstück: Ein Brot mit Chocoreale und ein Brot mit Erdnussmus, Agavendicksaft, Banane und Zimt


Zwischendurch auf der Arbeit gab es Power Spheres von Attila. Die sind einfach der Hammer und so richtig schön süß durch die Früchte!

Mittags gab es einen Rest von Dienstag: Radieschen-Blätter-Suppe mit gerösteten Brotwürfeln und frischen Radieschenscheiben.

Abends gab es einen Salatberg mit Spinattaschen. Die Spinattaschen fand ich einfach super lecker, während mein Freund nur eine einzige gegessen hat habe ich gleich vier gegessen ;-)


An alle die am Donnerstag Feiertag haben so wie ich: Ich wünsche euch einen schönen freien Tag!
Der Rest: Haltet die Ohren steif, bald ist Wochenende!

Liebe Grüße



Freitag, 24. Mai 2013

Backe Backe Brot

Hallo ihr Lieben!


Darf ich euch meinen Mitbewohner vorstellen? 
Das ist Paul!

Paul ist ein Sauerteigansatz und lebt seit Dezember 2012 bei mir im Kühlschrank. Ich habe mir Paul selbst gezüchtet, wie ich das gemacht habe seht ihr hier. Paul wird ausschließlich mit Roggen-Vollkornmehl gefüttert, das schmeckt ihm am besten.
Spaß bei Seite! :-)
Vor eineinhalb Jahren habe ich beschlossen mich am Brot backen zu versuchen. Zum einen weil ich die Preise beim Bäcker wirklich unverschämt finde dabei handelt es sich nicht mal um Bioware. Zum anderen weil ich genau wissen wollte was in meinem Brot drin ist. Meine ersten paar Brote waren nicht besonders gut gelungen aber mit der Zeit habe ich die richtigen Rezepte für mich gefunden. Mein liebstes Standard-Rezept ist das Paderborner Landbrot von Ketex

Für zwei große Brote braucht ihr:

500g Roggenvollkornmehl
500 ml warmes Wasser
2-3 Esslöffel Wasser
490 g Roggenmehl (ich nehme 1050)
240 g Weizenmehl (ich nehme 1150)
510 g Wasser
30 g Salz
1 TL Caro-Kaffee den mit dem grünen Deckel (für Farbe und Geschmack)
1 TL Brotgewürz
1 Päckchen Trockenhefe

Zuerst verrührt ihr die ersten 3 Zutaten in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig und deckt die Schüssel mit einem Deckel ab oder steckt die Schüssel so wie ich in eine Plastiktüte.

Das ganze muss dann erstmal 12-16 Stunden bei Raumtemperatur stehen bleiben, ich mache das immer einen Abend bevor ich Brot backen möchte.
Am nächsten Tag entnehme ich 2 Esslöffel von dem Ansatz und stelle ihn wieder in den Kühlschrank für das nächste mal wenn ich Brot backe.

Jetzt einfach die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einem homogenen Teig kneten und 30 Minuten stehen lassen.

Dann mit nassen Händen in zwei gefettete Formen geben und glatt streichen, mit einem nassen Messer einmal einschneiden.

Mit einer Platisktüte abdecken und in den kalten Ofen stellen und eine Schüssel mit warmen Wasser mit in den Ofen stellen. So erreiche ich ca. 30°C in meinem Ofen und der Teig kann schön aufgehen. Nach 50 Minuten entnehme ich die Brote und heize den Ofen auf 250°C Ober-Unterhitze vor. Das dauert bei meinem Ofen nochmal ca. 25 Minuten. Meine Brote gehen also insgesamt 75 Minuten.

Die Oberfläche der Brote nochmal gut befeuchten und in den Ofen schieben.
15 Minuten bei 250°C backen, Temperatur auf 200°C stellen
15 Minuten bei 200 °C backen, Temperatur auf 180° stellen
20 Minuten bei 180°C backen, die Brote auf der Form nehmen
10 Minuten bei 180° C ohne Form backen

die Brote auf einem Gitter abkühlen lassen.


Ich schneide die Brote in Scheiben und friere sie ein. Ich entnehme dann immer so viel wie ich benötige und taue es auf. So habe ich immer frisches Brot im Haus und muss nie was weg werfen weil es verschimmelt ist.

Ich hoffe ihr versucht es auch mal mit dem Brot backen!

Liebe Grüße

Vegan Wednesday


Hallo ihr Lieben!

Ich hätte es diese Woche fast vergessen einen Post für den Vegan Wednesday zu erstellen, dabei habe ich fleißig fotografiert!

Zum Frühstück gab es Brötchen mit verschiedenen Aufstrichen: Erdbeermarmelade, Chocoreale, Löwenzahn-"Honig" und Paprika-Zucchini Aufstrich.

Zwischendurch gab es einen Green-Schmusie der eher ein Brown-Schmusie geworden ist. Kleine Farbenlehre: was ergibt Himbeer-Rot und Spinat-Grün? Richtig es ergibt Schmusie-Braun lecker war er trotzdem und enthielt außerdem noch Apfel, Banane, 3 Datteln und als Flüssigkeit grünen Tee.


Nachmittags hatte ich nochmal riesen Hunger der nicht bis zum Abendessen auszuhalten war also gab es ein Brötchen mit Paprika-Zucchini-Aufstrich und mit Zwiebelschmalz.

Abends kam mein Papa, meine Schwester und mein Schwager zum Essen zu uns. Um alle statt zu bekommen habe ich einfach 2 Bleche Pizza gemacht. Für mich und meine Schwester gab es natürlich ein veganes Blech mit Wilmersburger überbacken. Meine Schwester ernährt sich eigentlich vegetarisch und nicht vegan, sie ist aber sehr bemüht so wenig tierische Produkte zu konsumieren wie es für sie möglich ist. Ich bin stolz auf sie :-) Dazu habe ich noch eine riesige Schüssel Salat gemacht.
Natürlich habe ich nicht nur so ein kleines Stückchen gegessen.

So das wars dann auch schon für diesen Mittwoch!

Liebe Grüße

Freitag, 17. Mai 2013

Vegan Wednesday


Hallo ihr Lieben!

Diese Woche war es wieder ziemlich stressig auf der Arbeit und ich hatte nicht viel Lust oder Zeit aufwändig zu essen.

Mein Frühstück war ein Himbeer-Joghurt mit Kindermüsli. Einfach eine Hand voll Himbeeren mit Soja-Joghurt und Agavendicksaft pürieren und mit dem Kindermüsli mischen.

Vormittags habe ich meistens um 11 Uhr ein Hunger-Loch und muss eine Kleinigkeit essen um mich wieder konzentrieren zu können. Meistens gibt es dann Obst weil es schnell Energie gibt und ich es nebenher essen kann. Diesen Mittwoch war es eine schön reife Banane.


Mein Mittagessen habe ich vergessen zu fotografieren. Aber da es nur langweilige Brote waren habt ihr nicht viel verpasst.

Abends haben wir uns Bruschetta gemacht mit vieeeel Knoblauch und Basilikum.


Das wars auch schon für dieses Mittwoch!

Liebe Grüße

Sonntag, 12. Mai 2013

Übernacht-Zopf

Hallo ihr Lieben!


Zum heutigen Muttertag haben meine Schwester und ich ein großes Frühstück für unsere Mutter bereitet. Leider war es nicht ganz vegan da die Männer in der Runde nicht auf Eier und Käse verzichten wollten. Da wir nicht nur Brötchen essen wollten habe ich einen Hefezopf beigesteuert den ich morgens frisch gebacken habe. Frisches Hefegebäck schmeckt einfach viel besser! Weil ich aber nicht schon um 7 Uhr aufstehen wollte gab es eine Übernacht-Version bei der der Zopf am Morgen nur noch in den Ofen geschoben werden muss. Hier habe ich das Rezept für euch:

Zutaten:


  • 500 g Weizenmehl 550 
  • 50g Zucker 
  • 1/2 TL Salz 
  • 10g frische Hefe 
  • 250 ml Vanille-Sojamilch 
  • 75 g weiche Alsan
  • Echter Vanillezucker
  • wer möchte Hagelzucker oder Mandelblättchen zum bestreuen

 Zubereitung:

  • die Hefe und das Salz in der kalten Vanille-Sojamilch auflösen
  • aus Mehl, Zucker, weicher Alsan-Butter, Vanillezucker und der Milch-Hefe-Mischung einen Hefeteig kneten und 1 Stunde abgedeckt gehen lassen
  • den Teig in 3 gleichgroße Stücke teilen und jeweils zu einer langen Rolle formen
  • aus den Rollen einen Zopf flechten, auf ein Blech legen und das Blech in eine große Tüte stecken
  • das Blech Übernacht in den Kühlschrank stellen (nicht in das unterste Fach da ist es zu kalt)
  • am nächsten Morgen das Blech aus dem Kühlschrank stellen
  • den Ofen auf 175°C vorheizen
  • den Zopf mit Vanille-Soja-Milch bestreichen und 30 Minuten backen
  • warm mit selbstgemachter Marmelade genießen


Samstag, 11. Mai 2013

Vegan Wednesday


Hallo ihr Lieben!


Mein Vegan-Wednesday fällt diese Woche Bildermäßig eher spartanisch aus. Ich habe leider nur ein Bild von meinem Frühstück. Der restliche Tag war etwas chaotisch und kulinarisch auch nicht gerade spannend.

Mein Frühstsück war dafür aber sehr sehr lecker! Es sind die Pancakes aus Vegan for fit. Ich hab allerdings noch Kakaopulver mit in den Teig gegeben.


Ich hoffe nächste Woche gibt es wieder mehr zu sehen!

Liebe Grüße!


Donnerstag, 2. Mai 2013

Vegan Wednesday


Hallo ihr Lieben!

ich hoffe ihr hattet alle einen schönen Feiertag und habt die freie Zeit genossen! Bei mir wurde fleißig die Wohnung geputzt und anschließend ein großer Spaziergang gemacht!
Ich habe heute nach laaanger Zeit mal wieder so richtig lange geschlafen und bin erst um halb 11 aufgestanden. Normalerweise stehe ich früher auf um etwas von meinem freien Tag zu haben. Mein Frühstück war also eigentlich eher ein Spätstück. Vorallem mein zweites Frühstück dass ich erst gegen 12 gegessen habe ;-)

kulinarischer Start in den Tag



zwischendurch


Abendessen



Die Sauce war sehr improvisiert, es sollte eigentlich eine Sahnesauce werden, leider war aber keine Sahne mehr da! Also habe ich eine Bechamelsauce gezaubert die fast wie eine Sauce Hollondaise geschmeckt hat, dann noch 2 TL Bärlauchpesto reingerührt und fertig war die leckere Sauce!

Liebste Grüße!