Sonntag, 30. Juni 2013

Zuckerfreie Vollkorn-Müsli-Muffins mit Beeren

Hallo ihr Lieben!

Hier kommt das Rezept von den Zuckerfreien Frühstücksmuffins das ich euch am Mittwoch versprochen habe! Inspiriert wurde ich von Veganpassion die so viele wunderbare Rezepte hervorbringt.



Zutaten für 12 Muffins:
160g Vollkornmehl
60g Müsli
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
50g Sonnenblumenöl
100g Ahornsirup
80g Sojajoghurt
50 ml Sojamilch
150g Beeren nach Wunsch


  • die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut mischen
  • die flüssigen Zutaten miteinander verrühren und mit den trocken Zutaten zu einem Teig rühren
  • zum Schluss die Beeren unterheben auf 12 Muffinsförmchen verteilen
  • bei 175°C 20-30 Minuten backen
Durch den Ahornsirup schmecken die Muffins lecker karamellig und nicht zu süß. Einfach perfekt zum Frühstück. Ich habe die restlichen Muffins eingefroren und nehme sie einfach einen Abend vorher zum auftauen raus. So habe ich ein leckeres Frühstück auf Vorrat!

Liebe Grüße

Donnerstag, 27. Juni 2013

Vegan Wednesday

Hallo zusammen!


Die Wochen fliegen nur so dahin und ein ein vegan Wednesday jagt den nächsten. Diese Woche sind die Erdbeeren sehr präsent in meiner Küche. Ich habe drei Kilo Erdbeeren auf dem Erdbeerfeld um die Ecke gepflückt, regionaler gehts wohl kaum und Plastik wurde auch nicht verbraucht :-) Außerdem hatte ich frei und hatte Zeit mir zum Frühstück etwas zu backen. 

 Zuckerfreie Vollkorn-Müsli-Muffins mit Berren (Rezept folgt)

Mittags: improvisierte Currywurst mit Brot

Snack: fast ein Kilo Erdbeeren

Abendessen: bunter Salat mit den geliebten Erdbeeren

Liebe Grüße

Samstag, 22. Juni 2013

Mein liebster Sommersalat

Hallo ihr Lieben!

Ich möchte euch heute meinen liebsten Sommersalat vorstellen der bei keinem Grillfest fehlen darf! Wir sind heute später noch zum Grillen bei den Schwiegereltern in spe eingeladen und da ich mich nicht darauf verlasse dass es dort einen veganen Salat geben wird bringe ich lieber selber einen mit. Meine Mutter liebt diesen Salat auch und hat garnicht gemerkt dass ich das Rezept verändert habe als ich vegan wurde.
Jetzt geht es aber los mit dem Rezept:

Zutaten:

500g Nudeln 
120g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegte)
80g eingelegte Artischokenherzen
50 g Pinienkerne
ein Bund Rucola
für das Dressing:
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
6 EL Balsamicoessig
1 EL Senf
1 gehäufter EL Pesto (alnatura Pesto Basilico ist vegan)
1 EL Agavendicksaft
1 TL Hefeflocken
frische Kräuter, ich habe Oregano, Thymian und Rosmarin genommen
Salz, Pfeffer und ein gemahlene Chili


Zubereitung:

  • Die Nudeln kochen, abtropfen lassen und mit ein bisschen Olivenöl vermischen damit sie beim abkühlen nicht zusammenkleben
  • Die Pinienkerne anrösten
  • Die Tomaten abtropfen lassen und das Öl auffangen, das aufgefangene Öl mit Olivenöl auf 140 ml ergänzen und für das Dressing verwenden
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein hohes Gefäß geben und munter drauf los pürieren, so wird das Dressing richtig schön cremig und einfach lecker!
  • Die Tomaten und die Artischoken in Streifen schneiden und zusammen mit den Pinienkernen zu den Nudeln geben
  • In einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen
  • Rucola waschen und etwas klein schneiden, vor dem servieren unter den Salat heben damit er vorher nicht zusammen fällt.
  • Dazu schmeckt natürlich alles was der Grill so hergibt oder auch einfach Ciabatta!

Genießt den Sommer und lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße!


Freitag, 21. Juni 2013

Vegan Wednesday

Hallo ihr Lieben!

Der Sommer ist endlich bei uns angekommen :-) Leider konnte ich nicht so viel davon genießen weil ich die ganze Woche arbeiten musste und keinen Nachmittag frei hatte. Aber man konnte ja auch abends schön auf dem Balkon sitzen und den ein oder anderen alkoholfreien Caipi schlürfen! 
Am Mittwoch haben die Temperaturen bei uns die 35°C geknackt und ich habe lieber ein paar leichte Mahlzeiten gegessen. 

In den Tag gestartet bin ich ganz langweilig mit Toast bestrichen mit Chocoreale und Erdbeermarmelade.


Mittags habe ich eine Zucchini spaghettisiert und mit einem Rest Tofu-Bolognese gegessen. 
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Abends gab es Nudeln mit getrockneten Tomaten, Artischoken und grünen Bohnen dazu noch ein Salat. Leider lebt die Salatschüssel jetzt nicht mehr da ich sie auf dem Weg zurück in die Küche elegant auf den Boden befördert habe :-(

Ich freue mich schon auf das neue Board! Gesammelt wird bei think.care.act.

Liebe Grüße



Samstag, 15. Juni 2013

Vegan Wednesday

Hallo ihr Lieben!

Kurz und knackig noch schnell mein Vegan Wednesday :-)

Schoko-Erdnuss-Müsli mit Banane

Mittags ein Rest Mandel-Zucchini-Kichererbsen-Curry mit Basmatireis

 Abends Salat mit Paprika und Bohnen (damit ich als Veganer nicht an Proteinmangel sterbe) und dazu Dinkelbratlinge

Das wars auch schon!

Liebe Grüße


Sonntag, 9. Juni 2013

Food Diary: 7 Tage, 7 mal Frühstück

#Sonntag#


Hallo ihr Lieben!

Ich habe schon so viele verschiedene Pancake-Rezpte ausprobiert und doch komme ich immer wieder zu dem Rezept von Atilla Hildmann aus Vegan for fit zurück! Ich finde dieses Rezept einfach perfekt. Die Pancakes sind schön locker und fluffig, enthalten keinen raffinierten Zucker und kein weißes Mehl. Es vereint also Geschmack und gesunde Zutaten in einem Rezept. Dazu dann einfach noch ein leckeres frisches Beeren-Joghurt Eis und natürlich Bananen und schon ist der perfekte Start in den Tag fertig! Ich verputze übrigens das komplette Rezept das eigentlich für zwei Personen gedacht ist ganz alleine :-)


Liebe Grüße

Samstag, 8. Juni 2013

Food Diary: 7 Tage, 7 mal Frühstück

#Samstag#

Hallo ihr Lieben!

Am Wochenende gibt es bei mir meistens French Toast, so auch an diesem Wochenende :-) 
Es gibt ja nun wirklich mehr als genug vegane French-Toast Rezepte im world wide web, trotzdem halte ich mich an keines davon :-) Ich mache das immer frei Schnauze und wonach mir gerade der Sinn steht.

frei Schnauze-Rezept:


ein bisschen Sojamilch
ein bisschen Vollkornmehl
ein bisschen Sojamehl
ein bisschen Agavendicksaft
ein bisschen Salz

alles zu einem dünnen Teig rühren. Die Toastscheiben in dem Teig wenden und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ausbacken. 
Dazu gibt es Ahornsirup (ein absolutes MUSS) und ein bisschen Obst!


Liebe Grüße

Freitag, 7. Juni 2013

Food Diary: 7 Tage, 7 mal Frühstück

#Freitag#

Hallo ihr Lieben!

Heute gab es einen schnellen Himbeer-Haferflocken-Frühstücksshake der aber trotzdem satt macht und dazu sehr lecker ist. Manchmal fülle ich mir diesen Drink auch in einen Becher oder ein Schraubglas und nehme ihn mit zur Arbeit wenn ich spät dran bin. Wichtig beim flüssigen Frühstück ist aber dennoch das Kauen. Hört sich komisch an ist aber so :-) Dadurch vermischen sich die Verdauungsenzyme des Speichels mit der Nahrung und der Shake wird besser verdaut und verwertet.

Himbeer-Haferflocken-Frühstücksshake

1 Tasse gefrorene Himbeeren
3 EL Haferflocken
2 TL geschrotete Leinsamen (Omega 3 Fettsäuren)
3 EL Joghurt
2 EL Agavendicksaft
250 ml Pflanzenmilch deiner Wahl

einfach alles in den Mixer schmeißen oder mit einem Pürierstab bearbeiten.


Liebe Grüße 

Donnerstag, 6. Juni 2013

Food Diary: 7 Tage, 7 mal Frühstück

#Donnerstag#

Hallo ihr Lieben!

Bei diesem Frühstück ist es wichtig dass man es schon am Abend zuvor zubereitet, dann schmeckt es so richtig lecker! Die Rede ist natürlich von Overnight-Oats. Ich habe sie diesesmal nicht im Glas zubereitet um euch einen etwas ästhetischeren Anblick zu bieten als ein unschön aussehender Brei.

Overnight-Oats mit Himbeeren und Kokos


Rezept:
Zutaten: 

40 g Haferflocken
2 TL Leinsamen
80 ml Sojamilch oder andere Pflanzenmilch
80 g Sojajoghurt
1-2 EL Agavendicksaft

Himbeeren

2 EL Kokosflocken
2 TL Agavendicksaft

Zubereitung:

Haferflocken, Leinsamen, Milch, Joghurt und Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten morgen Kokosflocken in einer Pfanne anrösten und dann den Agavendicksaft darüber träufeln.
Die Himbeeren pürieren, evtl. etwas Süße dazu geben. 
Entweder alle Bestandteile zusammen mischen oder abwechseln in ein Glas schichten.

Liebe Grüße

Mittwoch, 5. Juni 2013

Food Diary: 7 Tage, 7 mal Frühstück

#Mittwoch#


Hallo ihr Lieben!

über mein Frühstück habe ich euch ja schon am Vegan-Wednesday berichtet. Mein Freund ist ein paar Stunden vor mir aufgestanden und hat Brötchen beim Bäcker geholt. Darum ist mein Mittwochs-Frühstück eher unspektakulär und besteht einfach aus einem Brötchen mit verschiedensten Aufstrichen: Erdbeermarmelade, Löwenzahn-"Honig", Chocoreale und Paprika-Zucchini-Aufstrich.

Liebe Grüße


Dienstag, 4. Juni 2013

Food Diary: 7 Tage, 7 mal Frühstück

#Dienstag#

Hallo ihr Lieben!

Am Dienstag hatte ich Lust auf etwas warmes. Zuerst dachte ich an ein Porridge, aber ich hatte irgendwie keine Lust auf etwas breiiges sondern auf etwas mit mehr Konsistenz. Also gab es...

Baked Oats


Rezept:

Zutaten:

1 Tasse Haferflocken
85 ml Kokosmilch
165 ml Sojamilch
1 TL Backpulver
1-2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
 Zimt

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren und in eine kleine Auflaufform geben
Bei 180°C 25-30 Minuten backen.
Die Kokosmilch gibt dem ganzen eine leckere Konsistenz durch ihren hohen Fettanteil. Man kann aber auch nur 250 ml Sojamilch verwenden.
Durch das Backpulver wird es richtig schön locker, fast wie ein Kuchen.
Dazu gab es bei mir einfach heiße Himbeeren, dazu passt aber auch jedes andere Saftige Obst.

Liebe Grüße


Montag, 3. Juni 2013

Food Diary: 7 Tage, 7 mal Frühstück

#Montag#


Hallo ihr Lieben,

letzte Woche hatte ich Urlaub und hatte dementsprechend viel Zeit morgens um mir meine Lieblingsmahlzeit des Tages zu zubereiten das Frühstück! Unter der Woche wenn ich arbeite habe ich leider nicht viel Zeit und auch nicht die Lust mich in die Küche zu stellen und mir z.B. Pancakes zu machen. Aber am Wochenende oder wenn ich Urlaub habe gibts nicht nur schnell ne Schale Müsli sondern was "Größeres".
Ich wollte euch einfach mal zeigen was ich die Woche über gefrühstückt habe und ich habe auch das ein oder andere Rezept für euch.

Couscous Müsli

Zubereitung:
70 ml Wasser mit 1 TL Agavendicksaft aufkochen, 70g Couscous einrühren von der Herdplatte nehmen und 5-10 Minuten quellen lassen danach zum abkühlen auf einen Teller geben.
1/2 Apfel ganz klein würfeln und einen Banane in dünne Scheibchen schneiden.
4-5 EL Soja-Joghurt mit 2 TL Agavendicksaft, 2 TL Leinsamen, dem Obst und dem Couscous verrühren.
Das Müsli sollte schön saftig sein, evtl. ein bisschen mehr Soja-Joghurt oder Silch dazu geben.

Morgen seht ihr was es am Dienstag leckeres zum Frühstück gab.
Liebe Grüße